烤肉可用猪肉的以下部位：1、猪后腿肉、里脊肉。其部位纤维较粗，肉质有形，烤后外观较好，较为劲道。2、五花肉（猪肋排肉）。肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，烤后肥而不腻，非常美味。3、猪前腿肉。肉质细腻较嫩、香且口感好。
