烤箱烤鱼分为以下几个步骤:1、在鱼身上划几刀;2、塞上姜片,倒点料酒,撒点盐;3、腌一个小时左右入味;4、准备配菜,鱼腌好后撒上孜然粉和胡椒粉;5、铺上锡箔,抹点油,放入烤箱烤十五分钟;6、将配菜放入锅里炒一炒;7、往锅里倒水,不用太多,撒点盐调味;8、倒入鱼中即可食用。