红烧鱼是否放盐可根据自身口味选择,可放也可以不放,也可以多添加酱油增加盐味;红烧鱼的做法:主料:青鱼1500克;辅料:胡葱、老抽、生抽、白糖、生姜、味精均适量;步骤:1、胡葱清洗干净后切断;2、姜洗净切片;3、青鱼段去鳞片用纸擦干;4、热锅冷油,加入生姜片到散发出香味;5、把鱼小心放在姜片上面,小火煎;6、半分钟后翻面,加入生抽和老抽;7、加入开水到鱼的一半,大火煮;8、一分钟后加入半勺白糖;9、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精即可。