检验火锅底料方法：尝试掰动火锅底料，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化冬天硬、夏天软。含有石蜡的底料则没有这样的特征，会像石头样坚硬。口感上含牛油等的底料有滑腻的感觉，含石蜡的则非常干涩。汤底烧开后注意仔细的观察，汤底是否产生很多的小泡沫。汤底烧开后产生了很多小气泡，则说明这锅底料很可能有问题，新鲜的底料是不会产生泡沫。汤底烧开后，不要立刻在锅里放食物煮。可以用勺子打捞汤底，看是否含有剩余的残渣。以检查是否是不新鲜的锅底。
