干碱面做法：食材：面粉500g、碱面10g、油适量、盐适量、芝麻酱适量、胡萝卜适量、黄豆芽适量、香干适量、小葱适量、生抽适量、椒油适量、麻辣鲜适量。步骤：1、准备面粉和食用碱；2、面粉和碱加水揉成稍微硬一点的面团并醒20分钟；3、放入压面机反复压成三毫米的薄片，压成粗一点的面条，稍微有一点黄色后，放入开水锅里煮熟；4、把面过凉水，倒一点熟油拌匀；5、所有配料切丝，除黄瓜、小葱剩下的淖水，并摆在面条上；6、芝麻酱加水搅开，加盐、麻辣鲜、生抽、辣椒油搅匀浇在面条上即可。
