蛇焖鸡的制作材料:主料:鸡800克、蛇肉300克。辅料:盐4克、胡椒粉2克、味精3克、料酒5克、大葱20克、姜10克。具体步骤如下:1、将鸡宰杀去毛,内脏,除去血污,洗净;2、蛇肉去皮,洗净;3、将蛇肉切成寸段,焯水洗净;4、取炖锅,放入鸡块、蛇段、蛇皮,加料酒、葱姜、胡椒粒、高汤,慢火炖1到2小时,加精盐、味精调味即成。蛇焖鸡的制作要决:蛇去皮焯水去臊味,鸡选3年以上的。