首先牛蛙是可以冷冻的，冷冻加工的方法是：将屠宰洗净的牛蛙后腿，按重量多少，分级装人塑料袋或盒中，然后把牛蛙放入零下25度以下的冷冻间内即可。蛙科：(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名，故名牛蛙，为北美最大的蛙类。
