杭州有西湖醋鱼，东坡肉，南乳肉，叫化童鸡，清蒸鲥鱼，龙井虾仁，鱼头豆腐，太和鸭子。东坡肉，是杭州名菜之一。相传北宋元礻右年间，苏东坡第二次出任杭州地方官，见西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。“叫化童鸡”，是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴，已有四百多年的历史。鲥鱼为江海回游的名贵鱼。明、清时，钱塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鲥鱼。
