新鲜豆腐保鲜，应该（热的放凉后）密封放在冰箱冷藏，但最多不应该超过两天，不可能保存很久。若是冷冻存放（就成为冻豆腐了），一个月也没问题，时间再长些，也不会坏掉，但会很干，豆香味随着时间延长而变淡。豆腐又称水豆腐，是最常见的豆制品，相传为汉朝淮南王刘安发明。它是中国传统食品，味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。
