原料:鲜虾250克、铁观音5克、淀粉少许、盐1小勺、鸡精1小勺、小苏打。做法:1、鲜虾去壳剥出虾仁;2、铁观音加冷水泡开;3、虾仁加入茶汤,小苏打抓匀腌制半小时左右;4、清水洗净,用纸吸干上面的水分;5、重新加入盐,鸡精,茶汤抓匀醒10分钟,加入淀粉,色拉油抓匀;6、油加热后加入虾仁;7、小火划散;8、淋上几小勺茶汤烧几十秒。