西餐酒菜讲究搭配,举例说明如下:1、白酒配海鲜类,包括蚝、贝类;2、红酒配肉类,包括野味;3、上汤时喝白葡萄酒;4、上点心、水果时喝香槟;5、奶酪配浓红葡萄酒、咖啡或者白兰地;6、头道菜和非正式宴会配鸡尾酒,鸡尾酒有红和黄两种颜色,黄色浓,红色淡,因此,男宾用黄色鸡尾酒,女宾用红色鸡尾酒。