1、要在凉油的时候就放入花生米，不要热了再放；2、火不要大，要小火慢炸；3、一边炸一边不停的搅动，使花生米炸匀；4、闻到有花生香味的时候就及时停火，让油再稍微炸一下，花生一变色马上捞起，不然就炸糊了；5、炸完后，放一会就很酥脆了。
