1、羊肉选择后腿肉。做羊肉串选择羊肉特别的重要,不能要羊身上的肉,也不能要皮多皮厚的肉,一定要选择羊腿肉,最好是羊后腿的肉,紧实有弹性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正好。
2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉,不要肥肉,那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴,口感单一,吃着不香。最好是一个肉串上面串1到2块偏肥的肉块,这样烤羊肉串才香而不腻。
1、羊肉选择后腿肉。做羊肉串选择羊肉特别的重要,不能要羊身上的肉,也不能要皮多皮厚的肉,一定要选择羊腿肉,最好是羊后腿的肉,紧实有弹性,肉厚皮薄筋膜少,肥瘦也正好。
2、肥瘦搭配才完美。羊肉串好吃的另一个关键就是要肥瘦搭配。千万不要只串瘦肉,不要肥肉,那样烤出来的羊肉串肉质发干发柴,口感单一,吃着不香。最好是一个肉串上面串1到2块偏肥的肉块,这样烤羊肉串才香而不腻。