炸油条泡打粉和面粉的比例是1:10。炸油条做法材料:高筋粉100克,水80克,泡打粉2克,盐2克。1、容器中放入面粉,泡打粉,和盐,混合好;2、倒入冷水,揉成面团,放置一旁边醒15分钟;3、案板上刷油,将面团擀长后刷油;4、用切面刀切成相同大小的剂子;5、取两个上下摆放,用筷子按下,并拉成需要的长度;6、锅中倒油,油热后,下入油条坯子,炸至金黄即可享用。