海参生长在大海中，以海底的各种微生物为食，因此海参体内含有各种碱性物质若不对此进行仔细清洗，就会造成海参肉质带苦味而且涩口。先需要把它头尾给切掉，接着从中间划开，把里面内脏全部切除，再给里外好好清洗一下。海参的表皮很容易附着脏东西，单靠手掌搓擦，是去除不净的。然后需要做的是，把它铺在桌面上，撒上适量的盐，拿一个可以完全盖住的盆，盖住转圈摇一摇，力量小的就多晃一会，这样就可以清理掉细小的垃圾啦，最后里外仔细清洗一遍就大功告成了。
