孜然肉的做法：1、准备好瘦肉或排骨，切丁或块；2、加入盐和味精腌制30分钟；3、挂一层薄的地瓜粉；4、油锅烧热，加入食用油，待油热后倒入腌制好的瘦肉或排骨；5、炸至表面金黄即可；6、将肉起锅后，撒上孜然粉，拌均匀即可。孜然又名：枯茗、孜然芹，在南疆则被称为小茴香。为伞形目，伞形科、孜然芹属的一种一年生或二年生草本，高20-40cm，全株（除果实外）光滑无毛，花瓣粉红或白色，长圆形，花期4月，果期5月。孜然富含精油，气味芳香浓烈，被认为是继胡椒外世界第二重要的香料作物。
