材料:1、牛蹄;2、茴香、大料、花椒、甘草;3、葱、姜;4、黄酒;5、盐。做法:1、牛蹄剔刮、洗净,凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟;2、另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料;3、温火半小时后加盐和黄酒,再煮一个半小时即可。