可以用水或低离子强度盐溶液提取的蛋白质。水溶性蛋白测定方法;1、称样2g左右，精确到0.0001克，放到三角瓶中;2、加蒸馏水200毫升；3、震荡30分钟;4、过滤;5、取滤液25毫升，加催化剂2克，加浓硫酸10毫升，25毫升蒸馏水；6、观察蛋白质是否溶解。
