1、切：将牛肉切成4至5厘米，介于块和片的形状，从而使口感最佳；2、搭配：搭配牛肉一同烧烤的蔬菜一般是土豆，地瓜，切成厚片；3、搅拌：将牛肉放入盆中，加入豆油、五香粉、盐、味精、葱花、姜末等调料，加入洋葱，使营养提鲜；4、蘸料：拌肉和蘸料决定了齐齐哈尔烤肉的灵魂。齐齐哈尔烤肉的蘸料使用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精等特制而成；5、木炭选择：选用原木炭或者果木，其具有烟少，烤肉吸收香气，味美的特点；6、烤炉选择：一般选用电烤盘、石头烤锅、铁质网状烤盘等。
