炖豆腐烧肉的做法:1、豆腐切成小块放开水中焯透,控干水;2、锅烧热,放油,放大料炸出香味,放葱、姜、蒜炝锅;3、放入肉片炒到变色,加酱油、料酒、盐、味精、适量水;4、将豆腐倒入,大火烧开,小火煨几分钟,勾芡;5、可根据个人喜好加入香油、蒜末、香菜、香葱。