1、将大头菜切成丝。2、将鸡蛋打到碗里,放少许盐,打散。3、将牛肉切丁。4、放入蛋液中调匀。5、下油锅炸制金黄色。盛出来备用。6、用余油煸炒大头菜。7、此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。8、盛入盘中。面浇头就做好啦。9、用汤锅将面煮熟,捞到饭碗里。10、将做好的浇头倒在面上,就可以趁热吃了。