小竹笋干制作方法如下:主料:干笋、猪肉;辅料:油、盐、青椒、蒜末、生姜。步骤: 1、将干笋提前泡发,冷水或者热水均可;2、将泡发的干笋横切成条状,放入盘中备用;3、猪肉洗净切成丝或者条状备用;4、准备大蒜、生姜、青椒切条,干辣椒备用;5、先将肥肉下锅煸炒出油,再将大蒜,生姜下锅煸香;6、将瘦肉下锅,和调料一起翻炒,将肉炒出香味后,放入干竹笋一起翻炒;7、加入适量的盐及酱油调色,在出锅前加入青椒;8、最后加入味精提味即可出锅。