在清水里放置两天，期间选择多次换水。泡制螺丝菜的步骤：1、螺丝菜洗好后晾去一下水分。2、螺丝菜、白糖、醋按10比1比1拌好放入容器中，开水晾凉后加盐倒入腌菜的容器中。盐水要刚好没过螺丝菜。3、容器密封放置7、8天之后食用。4、根据个人口味爱好，可以加入少许花椒和高度酒、姜。腌菜最好用陶器、瓷器、和玻璃器皿。不要用金属和塑料器皿。如果选择速食，提前把螺丝菜切成片，加入白糖、醋、盐和一些花椒、姜一些调味品，拌匀后第二天早上就可以食用。
