叶黄素是一种重要的抗氧化剂，为类胡萝卜素家族的一员。胡萝卜素是一组植物中发现的天然的脂溶性色素。叶黄素又名“植物黄体素”，在自然界中与玉米黄素共同存在。叶黄素的补充可以通过食物，也可以通过一些保健品，叶黄素软胶囊，蓝莓叶黄素等等。如瘦肉、禽肉动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，里面含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成份，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。富含叶黄素的食物，根据研讨，含叶黄素丰富的食品是猕猴桃，其次是黄玉米和蛋黄。由于叶黄素不能在体内合成，所以必须从食物中摄取。富含叶黄素的食物：如玉米、菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、蛋黄、南瓜、胡萝卜等；水果如：芒果、猕猴桃、葡萄、橙子和橙汁、西红柿。
