食材用料:鸡蛋、普通面粉、白糖、黑芝麻、黄油。脆皮蛋卷的做法:1、备好各种食材。2、鸡蛋打入碗里。用打蛋器打散,打的和白糖融合。不用打发。3、把黄油放微波炉转半分钟。4、化好的黄油倒鸡蛋液里。拌均匀。5、面粉倒入,拌均匀备用。6、调成稀糊,无颗粒状。7、热锅,盛一小勺蛋糊倒锅里,借助铲子推的薄薄一层。8、越薄越好。9、烙制一面成金黄色给翻面,继续烙另一面。10、两面烙好。出锅,放菜板上。11、用筷子卷起,出锅马上卷,凉了容易碎。