鸡蛋里含有丰富的蛋白质，可以给机体补充能量，提高机体免疫力和抗病能力；除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高，有利于儿童和青少年生长发育，也适合孕产妇和体弱、贫血者食用；鸡蛋蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素，可以保护眼睛不受紫外线伤害；鸡蛋会延缓胃的排空速度，延长用餐后的饱腹感，有助于减肥。
