未熟透的西红柿不能吃，不熟的西红柿多为绿色，含有茄碱和龙葵素成分，它们都带毒性，生吃会导致食物中毒。番茄味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振等多种疾病。
