蒸菜用铝制锅具或不锈钢材质较好。原因:1、铝锅导热率高,省燃气费用。铝锅的主要问题是强度低,高温易变形,可能有铝溶解到汤汁内。但作为蒸菜锅,是适用的。2、铝锅导热率高,省燃气费用。3、不锈钢制锅相对铝锅寿命长,炖煮煲汤时较安全,有其适用性强的优点。