馒头更容易发胖，这个是因为米饭的主要成分是淀粉，主要是可以转变为葡萄糖的。而馒头主要是含有蛋白质，转变吸收为氨基酸的。而葡萄糖是可以使用的，能量有剩余的时候，就可以直接转变为脂肪，而氨基酸，大部分是组成身体组织需要和身体代谢功能需要，而转变为脂肪，一般是需要经过转变为葡萄糖再转变为脂肪的，所以相对来说转变为脂肪的效率要低些的。当然这个还跟每个人的消化和吸收情况有关的。
