食材:适量甲鱼、料酒、大葱、姜、盐、植物油。步骤:1、 将甲鱼宰杀后去壳,整理干净,切成6大块;2、 葱切段,生姜切片;3、 锅内放入植物油,烧至七成热时放入葱段、姜片和甲鱼块;4、 炒约5分钟至甲鱼肉呈灰白色时,将甲鱼捞出放入砂锅,再放入料酒、精盐和适量清水;5、 先用旺火煮半小时,然后改小火煮至甲鱼肉熟烂即可。