蒜茄子一般蒸15分钟即可。蒸蒜香茄子的做法:1、把茄子上面撒入盐,搅拌均匀。2、洗干净,切成段。3、放入蒸锅上蒸15分钟。4、把蒜切碎,辣椒切丝。5、将白醋,辣椒油倒入盘中。6、将蒸好的茄子放入盘中即可。