1、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。2、先将羊肉在清水中浸10分钟,漂去血水,然后置锅中烧煮,同时加入5枚红枣。3、羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。4、按羊肉、绿豆10:1的比例,加入烧煮即可除腥,又使羊肉增色。5、炖羊肉时,在锅中放入一颗带皮核桃或几块桔皮即可除腥味。6、羊肉做馅时可加入适量白萝卜,再加些葱、姜、料酒等