原料:牛尾一根;调料: 葱段、姜块、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量。做法:1、牛尾去毛,刮洗干净,剁成块,入沸水锅焯水后洗净;2、放入砂锅中,放水、葱段、姜块、料酒,大火烧开;3、撇去浮沫,盖上盖,转小火炖3小时至牛尾熟烂;4、加盐、味精调味,撒上胡椒粉即可。