炖大骨头不焯水行吗

炖大骨头不焯水行吗

炖大骨头不焯水也是可以的,但是在炖制的过程中大骨头会产生血沫,要及时清理掉,否则这些血沫会影响大骨头的口感,并且大骨头所产生的血沫还会影响菜的美观。

正常情况下,在炖制大骨头的时候,都是先将大骨头剁成块,然后进行焯水处理,之后用小火煮60—90分钟即可,而且出锅前还可以放一些切好的冬瓜块或者藕块,这样能增添一些风味。

炖大骨头的时间是具有一定讲究的,不宜过长也不宜过短,一般情况下需要将大火炖1小时,之后转小火或中火续炖1小时左右,这样炖出来的骨头汤才会又白营养价值又高,可以为人体补充充足的营养,对人体的健康具有好处。