清蒸桂鱼:主料:桂鱼1条;配料:柿子椒适量,红椒适量,食盐半勺,醋30克,葱适量,姜适量,料酒20克,蒸鱼豉油15克;步骤:1、桂鱼去鳞、去腮及内脏,清净干净后置于碗中,背上剖花刀,将鱼的两面和肚子抹少量盐,码上姜片,加入料酒和醋,腌渍5至10分钟;2、将鱼摆入盘中,放入已上汽的蒸锅;3、盖上锅盖,蒸10分钟左右开盖,撒上葱姜丝和辣椒丝,再蒸2分钟;4、将蒸好的鱼取出,淋上蒸鱼豉油即可。