1、驴肉用凉水泡5到6小时，泡出血水；2、驴肉切块；3、浸驴肉；4、撇去浮沫，捞出；5、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；6、将驴肉放入再放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；7、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加啤酒和适量的盐；8、小火炖4小时即可。
