1、鲫鱼刮鱼鳞,除去鱼鳍、内脏,洗净后备用;2、然后用厨房纸吸干表面水分;3、锅中放少许油,油烧热后放入鱼,小火煎至两面金黄;4、另起锅放入开水,再放入鱼,加入少许盐、葱、姜片;5、熬至汤汁呈奶白色,状态变稠即可。