红烧扁鱼做法步骤:1、扁鱼、姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐;2、鱼洗干净之后,用厨房用纸吸干表面的水分;3、生姜擦一遍锅,然后放入油,把扁鱼放下去,两面都煎一下;4、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐和水,没过鱼,盖上锅盖煮,水开时放入糖,然后再加醋,撒上葱花;5、大约2分钟后,汤汁变浓,出锅即可。