猛龙过江的做法:一、原料: 长江白鳝一条、冬瓜切片、京葱、鸡油、陈皮、双蒸酒、腐乳汁、花雕酒、姜汁酒、盐、白糖、味精、鹰粟粉各适量。二、做法:1、将白鳝宰杀后去骨,改花刀,冲水。2、把所有调料调匀,放入改好的白鳝腌制35分钟。3、上笼蒸8分钟,加京葱丝,淋热鸡油。4、装盘即成。