主料： 牡蛎、鸡蛋、甘薯粉、芡粉、大葱、鱼露、植物油、 味精。潮州蚝煎的做法：1、 牡蛎加生粉洗净；葱切末；鸡蛋打匀。2、 牡蛎、葱花加番薯粉、生粉、鱼露、味精、清水调和均匀，倒入热油锅中压平，以小火煎，并淋些油稍翻动，使之不粘锅。3、呈黄褐色时翻面，浇淋蛋糊，再淋些油继续煎，重复翻面煎数次起锅铲切成两份，盛于盘中，四周可用香菜装饰。
