1、 天麻用温水洗净后切片备用;2、 乳鸽褪色放血,50℃水去毛、内脏、足爪,剁块,再焯去血水;3、 把鸽块放盅内,天麻片放鸽上,掺入清汤,用牛皮纸蒙口;4、 上笼大火蒸1小时,再用中火蒸至鸽软,吃味起锅即成。