签订合同应遵守的原则有:(一)平等原则;(二)自愿原则;(三)公平原则;(四)诚实信用原则;(五)遵纪守法原则。【法律依据】根据《合同法》第三条,合同当事人的法律地位平等,一方不得将自己的意志强加给另一方。