粳米是用粳型非糯性稻谷制成的米，米粒一般呈椭圆形。粘性大，胀性小，出饭率低，蒸出的米饭较粘稠。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种，早粳米，腹白较大，硬质颗粒较少。晚粳米，腹白较小，硬质颗粒较多。大米又称稻米，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以，粳米属于大米，它是大米的其中一个品种。
