1、琵琶腿准备。2、清理干净后剔骨。3、放入深碗中,加生抽,料酒,白胡椒粉和少量生姜,用手抓匀后腌制20分钟。4、配料准备。干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。5、照烧汁倒入碗中,加适量的清水稀释后备用。6、锅中注入食用油,5成热的时候,下腌好的鸡腿肉。7、中小火煎至两面焦黄。8、鸡腿肉推至锅边,中间有油的地方下干辣椒和姜片。9、煸香后下之前调好的照烧汁。10、转大火烧开汤汁后再调中小火焖。11.一直焖煮至汤汁浓稠。12.关火,撒葱花即可装盘啦。