黑豆是豆科植物大豆的黑色种子，又叫橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮是黑色的，里面是黄色或绿色。黑豆性喜温暖，耐高温，适合生育的温度为18～30度，播种法繁殖最好选颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮的种子。根据中国科学家的一项研究，黑豆皮提取物能够提高机体对铁元素的吸收，所以带皮食用黑豆能够改善贫血症状。
