新菜板的处理方法： 将砧板两面都洗干净，用开水烫，把蜡洗掉，这个蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，要用浓盐水浸泡一天，浓盐水是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐吸潮，防止木头干燥开裂；取出晾干；在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后正常使用，使砧板在使用过程中不易开裂变形。
