制作原理:利用果胶物质的凝胶作用,形成具有一定弹性的、口感滑爽的果胶糖,酸凝胶;果冻的家常做法:1、将吉利丁粉加少量冷水调匀,高火6分钟煮沸,加入白糖充分搅拌至溶化,待冷却后备用;2、将煮过的吉利丁滤到果汁内;3、将葡萄干、草莓、水蜜桃和调好的果汁材料倒于模型内,待冷却后放入冰箱使其凝固成型;4、待果冻凝固成型后,盛入杯内即可;5、水不宜太多,太多结不成块。