主料：新鲜的马步鱼一斤。调料： 盐10克，料酒10克，辣椒面10克，孜然粒5克。步骤：1、新鲜的马步鱼，去内脏，刮洗净腹内黑膜，开鱼背；2、用盐和料酒腌制10分钟；3、用竹签把鱼穿好；4、排入预热后的烤箱中层烤网上，上下火230度烤5分钟；5、刷层薄油，撒上辣椒面和孜然粒，继续烤2分钟；6、翻面烤2分钟后，刷油，撒上一层辣椒面和孜然粒，继续烤5分钟即可出炉食用。
