豆腐和虾仁适合做小碗菜;制作步骤:1、将虾仁洗净沥干,用盐和黄酒腌制15分钟;2、将葱洗净切碎;3、将铁锅烧到冒烟,加入油加热,倒入姜片和葱爆香;4、将虾仁倒入锅里翻炒,加入切成块的豆腐,加适量清水、白糖、生抽调味;5、加盖用小火焖1分钟,打开盖子,用淀粉加冷水调匀;6、最后撒上白胡椒粉和少许芝麻油装盆;