做法如下:1、首先将柴鸡劈开两半。2、剁成小块再清洗两次。3、放到开水里焯烫一下去除浮沫,趁水开时捞出来控干水分。4、准备好葱、姜、小茴香、香叶和大料。5、将啤酒倒在一个碗中。6、灶上放一个炒锅,烧热以后加入玉米油将佐料倒进去煸炒一下。7、再加入控干水分的鸡块翻炒。8、加入适量红糖。9、加入适量酱油。10、加入啤酒。11、等到啤酒烧开以后大火敞开盖